10年間、カフェで働いた。
もともとオーナーの古くからの知人で、「手伝うよ」という話から始まった。仕入れ、調理補助、スタッフの管理、売上の計算。カフェを運営するために必要なことは、だいたいやった。
そして、閉店した。
なぜ書くのか
カフェを開きたいという人は、今でも多い。それ自体は何も悪くない。でも、現場にいた人間として、「これを知らずに始めると同じことになる」という話が、ネット上にほとんどない。
成功したオーナーの話は山ほどある。でも失敗した側の、具体的な話は少ない。
このサイトは、その穴を埋めるために書いている。
このサイトの方針
きれいごとは書かない。数字を隠さない。「こうすれば成功する」とは言わない。「こうしたら失敗した」を書く。
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